近期，在盒马出售的即食猕猴桃因其价格上的优势，口感不输国外品牌，并能硬着直接吃，打破了猕猴桃“吃软不吃硬”的饮食传统。

  打翻身仗的这款国产即食猕猴桃于10月初上市。盒马的大多个方面数据显现，该款猕猴桃的复购率在店内一切猕猴桃品类中排名榜首。多个门店数据显现，上市之后第三周，出售量超越一切（同款）国外品牌。

  在盒马出售火爆的这款翠香即食猕猴桃，便是由阿里巴巴数字农业与陕西猕猴桃专家——“青丝愚公”李晓阳一同研制。

  2020年对他很特别，悉心研讨11年的猕猴桃采后处理技能（简称后熟技能），就要以即食猕猴桃的产品，饱尝商场查验。

  李晓阳是一位高档农艺师，自幼随父善于秦岭北麓长安区王莽乡清水头村猕猴桃果园。一家三代人，和猕猴桃相处了40年，被称为当地“愚公”，其自己研讨猕猴桃后熟技能就达11年。

  李晓阳地点的陕西，是我国的猕猴桃培养大省。《2020我国猕猴桃工业高质量开展陈述》中显现：陕西省猕猴桃工业规划约占全国的40%。到2019年末，全国猕猴桃培养面积436万亩，总产量300万吨。

  可是为什么在我国卖得最好的是国外品牌？从单位面积产量来看，闻名的新西兰佳沛约是我国的15倍，一个新西兰猕农发明的收益，约等于75个我国猕农发明的收益，距离非常显着。

  李晓阳找到了盒马和阿里巴巴数字农业，和他们联合，从农人的培养端树立规范，让猕猴桃在农人那优价，在消费的人那优质，才干真实改动这个职业，让我国猕猴桃配得上发源地这个称谓。

  10月份，即食猕猴桃在全国多个城市的盒马店上市，日销量在一个月内翻了12倍，乃至许多门店销量超越国外品牌。

  一家三代人培养猕猴桃40年，陕西“青丝愚公”最大的愿望，便是种出好吃、即食的猕猴桃。

  李晓阳回想，15年前，父亲就想一个问题，为什么老百姓买猕猴桃都得放一段时刻，而不是直接就能吃？

  父亲的问题，也成了李晓阳后来的课题——研讨出一种技能，能让果子买后即食。

  进入我国商场的新西兰品牌佳沛，不光口感好，并且买后即食。李晓阳研讨后发现，佳沛从研制、培养、采收、冷链等环节的规范化做得很精密，算好了运到我国行程上消耗的时刻。

  、在他眼里，压在猕猴桃职业有三座大山：桃子欠好吃、外国货独占、果农不赚钱。

  李晓阳开端买书、找材料、记笔记，托朋友从国外买试验仪器，做试验，意图是精准计算出前期培养和采摘后期冷藏和整个供应链的联系。

  他开端用自家成吨的猕猴桃做试验，一个批次试验就要用上千斤。做试验，基数很重要，今后假如想大批量被商场运用，就得时刻专心，“一千斤成功了，几万斤是否也成功？”，容不得幸运和闪失。

  他找大学院校、不同组织做检测。妻子不理解，分明能够卖上好价钱的果子，都被他用小刀切了。有一年，妻子趁他不在，悄悄把几吨用来做试验的果子卖了。李晓阳知道后，气得三天没回家，手机关机。

  每天清晨和深夜最适合猕猴桃做试验。猕猴桃对气味很灵敏，抽烟、喝酒、化装的人，不能进他的冷库。记载不同种类猕猴桃数据和参数的时刻，大多在后半夜。

  李晓阳回想，有一天，他写光了三支水笔。有些创意在浅睡中发生，他就在枕边放个便签本。回想这些年，失利过无数次。

  “至少有1000次小小的前进，我都把它们记载下来。”正是这一点点的收成与堆集，鼓舞他一年年重头再来。

  早年家境富裕，上世纪八十年代，万元户是让人仰慕的家庭，那时李晓阳家就有20万。这些年由于做试验，反倒欠了不少外债。

  2020年9月底，联合研制的即食猕猴桃装车动身前，李晓阳（中）和阿里巴巴数字农业项目担任人王炜（右）合影壮行。

  李晓阳说，他初心一向没变：我从不否定要通过猕猴桃赚钱，但我更想挣能改动职业现状、有价值的钱。

  恰巧，阿里巴巴数字农业的项目担任人王炜找上了门。王炜告知李晓阳，这些年，阿里巴巴在我国多个村庄栽下种子，数字农业的种子。

  许多村庄有很好的农货，但缺少从农产品进化到产品的稳定性和规范化。数字农业一向在农人的出产端做辅导，期望用订单农业的方法反哺出产端，树立起好质量的规范，而主打优质产品的盒马，则是订单农业最合适的载体。

  数字化的出产、供应链、出售，正和李晓阳需求的不约而同。李晓阳也在西安看到，我国西北尖端规划的阿里巴巴数字农业集运加工中心，全自动化的出产线也树立起来。

  李晓阳决议和盒马、阿里数农协作，两边把经历同享，联合为猕猴桃后熟技能建立规范，做出即食猕猴桃。规范触及猕猴桃的培养、采收、贮藏、品控、分级、运送等一整套系统。比方培养环节，在陕西渭南区域，每颗猕猴桃全年有必要晒够1100个小时的太阳，每两个纸条之间不少于30公分，每两个果子之间不少于10公分，确保养分。

  采摘环节，从猕猴桃开花到采摘，早熟种类不少于135天，晚熟种类不少于160天。采摘时，猕猴桃糖度不低于8度，硬度不低于每平方厘米20公斤，干物质不低于18%。从采摘到进入预冷库，不能超越6小时。运送全程冷链，控温在3至5摄氏度，通过升糖的猕猴桃，到消费的人手中不低于18度，一般在20度以上。

  总结起来，一颗猕猴桃从在藤上到顾客手上，处处离不开规范化的数据。而即食猕猴桃这样的规范，曾经在职业中尚属空白。

  坐落西安的阿里巴巴数字农业集运加工中心内，食品安全查看室内，工作人员正在对生果做安全方针测验。

  协作历时半年，李晓阳和阿里巴巴一同见证着整个职业，自始至终的一点点改动。

  李晓阳担任整合猕猴桃培养的农户，农户几十年来的粗豪培养，要想改动不是易事，为了不让农户乱用膨大剂，李晓阳自己配好肥料，给很多农户逐个送上门，免费运用。

  阿里巴巴数字农业和盒马团队，抽出37个人，在上市前对即食猕猴桃做试吃员，不同时段，总计试吃超越1700次，均匀每人挨近50次。一位女同事说，试吃到最后，见到猕猴桃就捂嘴想吐，她老公还误以为妻子怀孕了。

  本年10月初，数字农业出品的即食猕猴桃，在全国七座城市的盒马门店上市，据盒马方面介绍，10月的第三周，该款猕猴桃在多家门店复购率排名榜首。

  两边也一同见证着农人端的改动。李晓阳说，用数字农业的方法种果子，陕西有800至1000户农人，每亩地猕猴桃增产10%，翠香种类的猕猴桃均匀每亩可增收1500至2000元。农人增收的根本是：产品果率进步25%以上。

  关于农人来说，谁用什么样的方法能让咱们挣到钱，咱们就跟着谁用什么方法种。

  阿里巴巴数字农业项目担任人王炜说，本年即食猕猴桃饱尝住了商场的检测，未来不代表一了百了，更大的空间在于，未来需求教会更多农人按规范去培养，盒马依据消费大数据提早确定收购价格，让农人不愁销路，真实地完成订单农业。

  面临这样的发问，李晓阳答复，像家人，这么多年，猕猴桃有生命，有呼吸，有自己的喜恶，对它要知冷知热，要去了解它，走进它的世界，假如单纯的仅仅把它作为产品，那永久做欠好，也改动不了这个职业。

  尽管和国外闻名猕猴桃还有很大距离，但李晓阳说，这次即食猕猴桃的上市，就像吹响一个追逐、看齐方针的号角。“假如和阿里继续协作，两三年内，把猕猴桃整个链路更严密地联接、完善，我信任，咱们我国的猕猴桃质量，可彻底超越那些世界大牌。”